CAS:10124-56-8

EINECS:233-343-1

分子式:Na6O18P6

分子量:611.7704

摩爾質量：611.77 g·mol-1

外觀：白色、無臭、結晶粉末

密度：2.484 g/cm3

熔點：616°C（分解）

沸點：1500 °C

溶解度（水）：易溶

溶解度（有機溶劑）：不溶

吸濕性：強，在溫水、酸或堿溶液中

應用：

主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應用主要為:

六偏磷 酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤;水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。后者為重要的工業(yè)原料;作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;還作為阻垢劑廣泛應用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業(yè)。

在食品工業(yè)中用作食品品質改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳?？勺鱌h調節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。用于豆類、果蔬罐頭，可以穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤;用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻;用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。

用作鍋爐用水和工業(yè)用水(包括染料生產用水，鈦白粉生產用水，印染調漿和染色用水，清洗彩色電影拷貝用水，以及化工用水，藥品、試劑生產用水等)的軟水劑，工業(yè)循環(huán)冷卻水的水處理劑;還用作緩蝕劑，浮選劑，分散劑，高溫結合劑，染色助劑，金屬表面處理、防銹劑，洗滌劑助劑，水泥硬化促進劑。銅版紙生產用