滾筒炒鍋主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，操作維修方便。設(shè)備可使用電，燃?xì)?，生物顆粒燃料或燃煤作為加熱源，電動(dòng)旋轉(zhuǎn)、翻炒、出鍋，整機(jī)可定制不銹鋼板加工成形，外觀扎實(shí)，滾筒圓潤，是一種用途較廣的炒貨干燥烘干設(shè)備。

電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部透徹的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越透徹，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時(shí)不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。

在炒制物料時(shí)，所炒的物料在滾筒內(nèi)成立體翻炒，不會(huì)發(fā)生粘鍋現(xiàn)象，炒貨機(jī)炒制物料達(dá)到要求后，只需按動(dòng)開關(guān)，就可以出鍋過篩分離，無需人工輔助，十分方便，只需按動(dòng)炒貨機(jī)械的正反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨和小石子會(huì)一同出鍋，自動(dòng)分離，操作迅速快捷，省事不費(fèi)力，糖炒栗子機(jī)價(jià)格不貴且操作起來既干凈又衛(wèi)生。