豆腐王/葡萄糖酸內(nèi)酯   食品級豆腐王/葡萄糖酸內(nèi)酯   豆腐王/葡萄糖酸內(nèi)酯價格報價   豆腐王/葡萄糖酸內(nèi)酯生產(chǎn)廠家

【產(chǎn)品簡介】  

【葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯-----性狀】

葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產(chǎn)品中，也很穩(wěn)定。它約于153℃分解。 

【葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯------用途】

葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯可以用作穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。 

【葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯------使用注意事項】

（1）本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固，效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好，質(zhì)地細膩、滑嫩可口，并具有防腐作用。

（2）作為防腐劑，對霉菌及一般細菌具有防腐作用，可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時可保持肉質(zhì)的彈性。

（3）作為疏松劑，本品與碳酸氫鈉配伍，混合制成發(fā)酵粉。特別適合用于糕點、油炸食品等。