餅干松化劑   食品級(jí)餅干松化劑   餅干松化劑價(jià)格報(bào)價(jià)  餅干松化劑生產(chǎn)廠家

餅干松化劑是以精制木瓜酶和天然輔料配制。 作用機(jī)理： 本品通過(guò)生物活性物質(zhì)木瓜蛋白酶的酶促反

應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而降低并整理面團(tuán)的濕筋，改良面團(tuán)的可塑性及其

他理化物質(zhì)，木瓜酶還能催化脂鍵增強(qiáng)油脂和面團(tuán)的親和性，使油、糖、香精等配料在面團(tuán)中的效果發(fā)

揮得好。

適用于各種餅干、面包、面制品的制作。本品含有酶制劑，可防止面筋發(fā)酵時(shí)發(fā)粘，起到軟化面團(tuán)的作用，縮

短發(fā)酵時(shí)間。使用本品生產(chǎn)餅干上色快，色澤好，有油潤(rùn)感，疏松酥脆，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，裂餅率低。用于

薄脆餅干生產(chǎn)，作用 為明顯；用于速食面、掛面生產(chǎn)，可使產(chǎn)品易成型，易煮熟；用于蛋卷、曲奇生產(chǎn)，令

產(chǎn)品酥松香脆。

本品是天然生物酶制品，無(wú)毒無(wú)副作用，是 餅干松化劑，使加入本品的精面粉、劣質(zhì)高筋粉制出來(lái)的各種甜

咸餅干、酥性餅干、薄餅或威化餅干等改良品質(zhì)及風(fēng)味，調(diào)低面團(tuán)濕筋度，改良面團(tuán)的可塑性及其它理化性

質(zhì)，酶促反應(yīng)，降低成本，提高餅干質(zhì)量，使餅干上色快、油潤(rùn)光鮮、疏松酥脆、口感爽脆，無(wú)裂餅，碎餅率

低，餅形端正飽滿不縮身。在面包制作中使用本品與酵母發(fā)酵能增強(qiáng)2倍，縮短發(fā)酵周期，使面包松軟，體積

增大，大幅提高面包的品質(zhì)及改良口感。 參考用量：0.3-1,5(用量根據(jù)不同類型產(chǎn)品及檔次適當(dāng)增減.) 主要

成份：酵母、淀粉、酵制品 。適用范圍： 普遍適合于各種高、中、低檔韌性餅干或酥性餅干的制作；可作面

團(tuán)軟化劑；制作面包時(shí)可增強(qiáng)酵母的發(fā)酵力，縮短發(fā)酵周期；用于速食米面制品、掛面可使其易成形易熱。