用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有激烈的乳化作用，可用于調(diào)理緩沖皂液的PH值。工業(yè)用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業(yè)用作防油污劑。食品工業(yè)中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的質(zhì)量改良劑，水分堅持劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。

水分堅持劑、質(zhì)量改良劑、pH調(diào)理劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑運用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)則:罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，運用量為1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，運用量為5.0g/kg。復(fù)合磷酸鹽運用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超越1.0g/kg時

在適當(dāng)條件下有利于產(chǎn)質(zhì)量量的進(jìn)步，如制品形態(tài)完好、色澤好、肉質(zhì)嬌嫩、簡單切片、切面有光澤。用于火腿質(zhì)料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、充分?jǐn)嚢杈鶆颍?~4℃冷庫中腌制48~72h，作用良好。用于蠶豆罐頭出產(chǎn)，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮更加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡(luò)合鈣，然后下降外皮的堅韌度。