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普魯蘭多糖簡(jiǎn)介：

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易**，已應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。普魯蘭多糖主要應(yīng)用領(lǐng)域：

（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。

（4）主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。

在農(nóng)產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用

由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可應(yīng)用于水果、蔬菜、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保鮮。

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類(lèi)似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。該多糖是由α—1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)α—1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量2萬(wàn)～200萬(wàn)，聚合度100～5000[1] 。（一般商品分子量在20萬(wàn)左右．大約由480個(gè)麥芽三糖組成)。該多糖有兩個(gè)重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水 無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域

可以作為爽口片的原料，比采用變性淀粉作原料口感純正，入口快速溶解，表面光滑，產(chǎn)品透明有韌性，爽口片沒(méi)有膠基對(duì)環(huán)境，在消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)逐漸提高情況下，爽口片必然獲得新的發(fā)展機(jī)遇，普魯蘭多糖具有極大的市場(chǎng)價(jià)值。
有良好的水溶性、分散性、吸濕性及害性，具有保水、保濕、自由基的作用，可代替透明質(zhì)酸用于化妝品中，且價(jià)格遠(yuǎn)比透明質(zhì)酸低廉的多。