白色粉狀結晶，水中溶解度:68.9g/100g(20°C)。

目前使用的商品海藻糖，有含有二分子結晶水的結晶海藻糖和無水海藻糖。其具有的理化性質(zhì)如下：

（1）密度：結晶海藻糖1,512g/cm。

（2）熔點：結晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。

（3）溶解熱：結晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。

（4）甜度：相當于蔗糖的45%。

                                           【鄭重聲明】   

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