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產(chǎn)品簡介：

1.中文名稱:異VC鈉

中文同義詞:異VC鈉

英文名稱:SOD IUMERYTHORB異VC鈉TE

英文同義詞:ISO異VC鈉SCORBIC異VC鈉CIDSO DIUMS異VC鈉LT

C異VC鈉S號:7378-23-6

分子式:C6H7N異VC鈉O6

分子量:198.11

EINECS號:228-973-9

D-異抗環(huán)血酸及其鈉鹽（So diumerythorb異VC鈉te，EN）具有很強的還原性，防腐抗氧的效果大大優(yōu)于維生素C，對熱的穩(wěn)定性也比維生素C強，而價格只有維生素C的1/2。應(yīng)用異抗壞血Chemic異VC鈉lbook酸及其鈉鹽是安全、有效的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于各類食品中。用途異抗壞血酸及異VC鈉是安全、有效的食品添加劑，可用于糕點、面包之類糧食制品以及香腸、火腿腸之類肉制品中作抗氧保鮮劑。

【產(chǎn)品性狀】

D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。分子式：C6H7N異VC鈉O6。分子量：198.11，熔點200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆粒或粉末，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。

本產(chǎn)品符合GB8273—2008和美國 FCCIV標(biāo)準。

項 目 指 標(biāo)

性 狀 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末

含 量(%) 98.0 ~100.5

比 旋 度 [異VC鈉] 25 /D +95.5 ~+98.0

PH 值 5.5 ~8.0

干燥失重(%) ≤0.25

砷（mg/kg） ≤3

鉛(mg/kg) ≤5

【產(chǎn)品用途】

異VC鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。 

抗氧化劑；護色劑。防腐保鮮劑。可用于可廣泛用于預(yù)制肉制品、啤酒、蔬菜罐頭、水果罐頭、果汁飲料、茶飲料果醬、冷凍魚、糖果用香精，半固體復(fù)合調(diào)味劑，甜汁或者甜醬等多種食品**中，發(fā)揮其護色、抗氧化等功能。在肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝酸類形成，改善口味，切口不易退色。腌制咸菜：保持色澤，改善口味。冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵；果汁及醬類：在裝平時加入，保持天然維生素c，防止退色，保持原有風(fēng)味；水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期；罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期，且無任何毒副作用。

1.可作飼料的抗氧劑。

異VC鈉作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外異VC鈉對動物性脂肪的抗氧化作用較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。異VC鈉可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。異VC鈉與三聚磷 酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。

異VC鈉可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。

2.異VC鈉能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將異VC鈉加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期。

異VC鈉可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用。如異VC鈉和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。異VC鈉或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。