一、在糖果工業(yè)中的應(yīng)用

     在糖果中應(yīng)用麥芽糊精，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結(jié)構(gòu)，大大延長(zhǎng)了糖果的貨架保存期。

     二、在飲料工業(yè)中的應(yīng)用

     利用麥芽糊精為基礎(chǔ)原料，加上合理調(diào)配，大大地突出了原有的天然風(fēng)味，減少了營(yíng)養(yǎng)損失，提高了溶解性能、增強(qiáng)了稠度，改善了口感，降低了甜度。提高了經(jīng)濟(jì)效益，傳統(tǒng)的冰淇淋粉是以牛奶、雞蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明顯的蛋腥味、淀粉味，以麥芽糊精為輔料而制得的冰淇淋粉，各種花色冰淇淋不但營(yíng)養(yǎng)豐富，人體易于吸收，而且不含膽固醇，風(fēng)味純正，口感細(xì)膩，落口爽凈，是冷食飲料中的佳品。

     三、在方便食品中的應(yīng)用

     方便食品配料中加入麥芽糊精后可以大大改善產(chǎn)品的風(fēng)味，增加品種，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，目前我國(guó)兒童食品生產(chǎn)不高，主要問(wèn)題還是無(wú)理想的“載體”及其產(chǎn)品不易消化，不能滿足兒童的實(shí)際需要，如果應(yīng)用易消化的麥芽糊精作為“載體”開(kāi)發(fā)兒童食品，則將會(huì)逐步滿足兒童的實(shí)際需要。促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。