鷹嘴豆粉主要是用鷹嘴豆碾成粉末以后制作而成的一種食物。

是由鷹嘴豆、鷹嘴豆渣或鷹嘴豆豆皮為原料，經(jīng)粉碎，加堿溶液攪拌提取，離心，合井上清液，再滴加鹽酸溶液，離心， 得到鷹嘴豆蛋白提取物，將得到鷹嘴豆蛋白提取物，加水、攪拌成糊狀并通過磨漿機進行研磨，將粗磨鷹嘴豆蛋白質(zhì)溶液與鷹嘴豆粉合并，攪拌混合，依次經(jīng)過細磨、精磨，噴霧干燥， 過篩，紫外滅菌，包裝，即可得到鷹嘴豆蛋白。

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