碳酸鈣食物增加劑CAS 471-34-1

碳酸鈣是一種無(wú)機(jī)化合物，是石灰?guī)r石（簡(jiǎn)稱石灰石）和方解石的主要成分。

【英文名】 Calcium carbonate

【俗名】石灰石、方解石、大理石、白堊、霰石、漢白玉

【產(chǎn)品名稱】 碳酸鈣

【分子式】 CaCO3

【分子量】 100.09

碳酸鈣含鈣量高，能夠達(dá)到40，其含鈣量是乳酸鈣的3倍，葡萄糖酸鈣的4倍；但由于其不溶于水，應(yīng)用范圍有所限制。乳化碳酸鈣克服了碳酸鈣在牛奶、豆?jié){及其水溶液中不溶而沉淀和乳酸鈣引起的蛋白質(zhì)沉淀等，不利于飲用的缺陷。乳化碳酸鈣在乳制品和豆奶制品中增加時(shí)，能懸浮在液體中，并有乳奶香味。乳化碳酸鈣是豆奶制品、乳制品的有用輔加原料。

食用碳酸鈣用處：該產(chǎn)品在食物加工中作堿性劑；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；固化劑；酵母食料；抗結(jié)塊劑；疏松劑；發(fā)酵劑；膠姆糖助劑和改性劑；白色色素（食物表面著色劑）