麥芽糖醇性能  

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為liao效食品的理想甜味劑。用于兒童食品?？煞纐u齒。   

理學(xué)特性  非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成qu齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收:通過動物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。

麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來減少的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖niao病患者食用的甜味劑。

抑制體內(nèi)脂肪過多積聚:如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分jie酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。麥芽糖醇安全信息海關(guān)編碼：2932999099WGKGermany：3安全說明：S24/25RTECS號：LZ4394000海關(guān)數(shù)據(jù)中國海關(guān)（2932999099）查看更多>。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。

難消化性:麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、胃液、膜酶等分解，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。

攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在分解吸收后作為能源利用;余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在吸收后作為能源利用。麥芽糖醇食品應(yīng)用根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果。因而將麥芽糖醇在內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。

麥芽糖醇

安全信息    海關(guān)編碼：2932999099 WGK Germany：3 安全說明：S24/25 RTECS號：LZ4394000      海關(guān)數(shù)據(jù)    中國海關(guān)（2932999099） 查看更多>>    概述 2932999099. 其他僅含氧雜原子的雜環(huán)化合物. 增值稅率:17.0%. 退稅率:13.0%. 監(jiān)管條件:無. 最惠國關(guān)稅:6.5%. 普通關(guān)稅:20.0%   Summary 2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0%       合成路線    合成路線（共3條） 查看更多>>          133-99-3 D-(+)-纖維二糖            585-88-6 麥芽糖醇     詳細(xì)>>          133-99-3 D-(+)-纖維二糖            585-88-6 麥芽糖醇     詳細(xì)>>          133-99-3 D-(+)-纖維二糖            585-88-6 麥芽糖醇

麥芽糖醇在美味中擁有健康

享怡甜麥芽糖醇由全球多元糖醇生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)者、世界淀粉制造業(yè)第五大生產(chǎn)商之一的羅蓋特集團(tuán)生產(chǎn)?？梢杂孟礅饋碜雒姘?、粥、甜湯，還可以燒魚、紅燒肉甚至拔絲香蕉;當(dāng)然作為餐桌甜味劑，泡咖啡、泡菊花茶更可以用享怡甜來增加甜度了。7、當(dāng)?shù)鞍妆容^濃稠，出現(xiàn)紋路的時候，加入剩余的20克麥芽糖醇繼續(xù)，當(dāng)?shù)鞍啄芾鲆粋€短小直立的尖角就可以停止攪打了8、挖三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中，采用翻拌的手法翻拌均勻，再挖三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻。享怡甜在日常應(yīng)用中的還有一個更大的優(yōu)勢就是只要1：1替代掉白砂糖就可以。這些優(yōu)點(diǎn)恐怕是很多其他代糖產(chǎn)品都無法替代