焦亞硫酸鈉為白色或結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水。 水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO 2而生成相應(yīng)的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na 2S 2O 6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO 2。
焦亞硫酸鈉（Na2S2O5），是一種無機(jī)化合物，為白色或結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的性氣味，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出二氧化硫并生成相應(yīng)的鹽類。 久置空氣中，則氧化成，故不能久存。

焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，一般作為抗氧化劑、防腐劑、漂白劑使用。只要在規(guī)定的范圍和劑量?jī)?nèi)使用，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。因此我國(guó)擬擴(kuò)大焦亞硫酸鈉的使用范圍，允許其在拉面中使用。

印染工業(yè)用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉劑。制革工業(yè)用于皮革處理，能使皮革柔軟，豐滿、堅(jiān)韌，具有防水、抗折、耐磨等性能?；瘜W(xué)工業(yè)用于生產(chǎn)羥基香草醛、胺等。感光工業(yè)用作顯影劑等。食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、護(hù)色劑及保鮮劑。

焦亞是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。當(dāng)作為漂白劑使用時(shí)，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接觸物體方式進(jìn)行漂白。焦亞可引起人體肝腎傷害，嚴(yán)重的會(huì)造成急性中，甚至導(dǎo)致。在日常生活中，購(gòu)買者可從食品的色澤、氣味等方面來作簡(jiǎn)單的判斷。如買荸薺，可看其表皮顏色是否過于鮮艷，如鮮艷的話可再聞其是否有性氣味（是果實(shí)的話可削去表皮聞），如有性氣味，則一般可能經(jīng)過劑浸泡。
焦亞硫酸鈉生產(chǎn)過程中的安全注意事項(xiàng)
1、是乙類危險(xiǎn)品，粉塵存在爆炸的可能性，特別是國(guó)內(nèi)燒固體的單位，在粉碎過程中一定要注意做好通風(fēng)。防止粉塵達(dá)到爆炸極限。爆炸下限是35mg/m3。
2、SO2氣體是有毒氣體，比空氣重，一旦發(fā)生泄漏，應(yīng)迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風(fēng)處，并立即進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。從上風(fēng)處進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。盡可能切斷泄漏源。用工業(yè)覆蓋層或吸附/ 吸收劑蓋住泄漏點(diǎn)附近的下水道等地方，防止氣體進(jìn)入。合理通風(fēng)，加速擴(kuò)散。噴霧狀水稀釋、溶解。構(gòu)筑圍堤或挖坑收容產(chǎn)生的大量廢水。
3、焚燒爐周邊及管道溫度較高，要防止高溫。
4、洗滌水中含有亞硫酸、硫酸等腐蝕性物質(zhì)，需防止進(jìn)入眼、嘴。防止皮膚接觸，造成傷害。
5、純堿具有較強(qiáng)堿性，需要防止進(jìn)入眼睛等部位，造成灼傷。