制的豆腐，質嫩味鮮，在國內外還用作部分食品的添加劑。

食品級氯化鎂又名水氯石化學式 MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。白色結晶體，呈柱狀或針狀，有苦味。 易溶于水和乙醇，在濕度較大時，容易潮解。116～118℃熱熔分解。氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類制品生產中，作為穩(wěn)定劑或凝固劑。