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 中文名稱：赤蘚糖醇

英文名稱：meso-Erythritol

CAS號：149-32-6

分子量：122.12

性狀：白色、無臭，熱穩(wěn)定結(jié)晶。微甜。有強(qiáng)清涼感。甜度約為蔗糖的60%~80%。發(fā)熱量低，約為蔗糖的十分之一。吸濕性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔點121℃，沸點329-331℃。對酸、堿穩(wěn)定。

用途：甜味劑；保濕劑；香味增強(qiáng)劑；組織改進(jìn)劑；成型助劑。

 可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3%。