蒸電加熱兩用涼皮機(jī)設(shè)備用水蒸氣為特點(diǎn)的加工方式，用涼皮機(jī)入口的磨具制作出圓形涼皮。設(shè)備設(shè)計(jì)緊湊，占用面積小，在加工制作過(guò)程中可以自己補(bǔ)水系統(tǒng)，減小勞動(dòng)量且使用方便。涼皮機(jī)采用的雙層304不銹鋼板制作，堅(jiān)固耐用且保溫效果好，機(jī)器設(shè)計(jì)緊湊，使用燃材料小，所以也降低了生產(chǎn)成本。

本機(jī)一機(jī)多用，可生產(chǎn)涼皮、涼皮、涼皮、粉皮、搟涼皮、大拉皮、河粉、米粉、碗托等，只需要更換模具即可做出圓條、方條、扁條、等各種各樣的涼皮制品，采用單相照明加熱、升溫快、消耗低、節(jié)能、方便節(jié)能， 采用微電腦自動(dòng)控溫、操作簡(jiǎn)單方便、自熟快、產(chǎn)量高，出來(lái)的涼皮輸送帶自動(dòng)折疊，省事省力。

全自動(dòng)圓形涼皮機(jī)優(yōu)勢(shì)：

1、無(wú)電子感應(yīng)機(jī)械接皮機(jī)，不管夏天還是冬天蒸汽再大，也能接皮

2、機(jī)器裝有自動(dòng)糾偏系統(tǒng)，再也不用擔(dān)心布帶跑偏問(wèn)題

3、自動(dòng)上漿、變頻控制 ，更加準(zhǔn)確。

4、自動(dòng)上油、刷油均勻，油量大小可控

5、蒸箱加箱蓋雙層保溫，為您節(jié)省蒸汽，提高產(chǎn)量

6、機(jī)器帶有切刀，可直接切好條，截好段，切段長(zhǎng)段可以隨時(shí)調(diào)整。

7、蒸箱和冷卻分開(kāi)來(lái)，可以做隔斷，生熟分離，風(fēng)冷效果更好。

涼皮機(jī)生產(chǎn)工藝

①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天放入冰箱冷藏室）。

②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。

③制皮：將旋子（似銅鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類(lèi)推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。