電磁爐實(shí)際上利用的是一個(gè)簡(jiǎn)單的電磁感應(yīng)原理。電磁爐內(nèi)部有一個(gè)感應(yīng)線圈，在交流電的作用下激發(fā)交變電磁場(chǎng)，然后交變電磁場(chǎng)在電磁炒鍋內(nèi)激發(fā)產(chǎn)生交流電流并產(chǎn)生大量熱量。

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我們都知道，無(wú)論在飯店、酒店或者是食堂，商用電磁爐的使用頻率是非常高的，如果不做好保養(yǎng)工作，是非常容易出故障的，所以在使用前應(yīng)該詳細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)。了解商用電磁爐的使用注意事項(xiàng)，除此之外，還要做好保養(yǎng)工作。

特別需要注意的是，電磁爐的插座必須單獨(dú)配置，不要與其他家用電器共用一個(gè)插座。選擇電線和插座的容量不得低于電磁爐工作時(shí)的工作電流 （一般1300W的電磁爐不低于10A，1600W以上的電磁爐不低于15A），同時(shí)確保線路和插座各處接觸良好。