一.產(chǎn)品簡介

刺梧桐膠英文Indus plastic barbed。

刺梧桐膠CAS9000-36-6

刺梧桐膠(Karaya gum)也稱蘋婆樹膠，卡那亞膠；主要來源于梧桐科(Sterculiaceae)蘋婆屬(Sterculia)高大的刺蘋婆樹(Sterculiaurens Roxb)，同時(shí)在胭脂樹科(Bixacene)的Cochlospermum gessypium A.P De及其他Cochlospemmm屬的樹干中也可以提取到刺梧桐膠。非洲的蘇丹、塞內(nèi)加爾、印度山區(qū)、巴基斯坦是商品刺梧桐膠的主要產(chǎn)區(qū)，在我國云南地區(qū)也有大量采膠樹種分布。刺梧桐膠通過劃破樹干，人工切樹皮，采集膠狀分泌物，經(jīng)過干燥、粉碎從而得到粉末狀膠

二.產(chǎn)品性狀

刺梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。膠粉在水中極大地吸水膨脹成凝膠，可增至原體積的60~100倍。在pH6~8時(shí)水中溶解度；溶液黏度也隨pH值變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調(diào)節(jié)其pH值要比直接酸化對于黏度的影響要小得多

三.產(chǎn)品用途

粉狀刺梧桐膠用于法國涼拌菜調(diào)味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中。在**法國涼拌菜調(diào)味品時(shí)，刺梧桐膠用作穩(wěn)定劑，有時(shí)和阿拉伯膠合用作為保護(hù)膠體。

在**冰汽水和土耳其冰果子露時(shí)，膠用量為0.2%~0.4%，它可以防止自由水的析出和大顆粒冰晶的生成。它對水的吸收和持水能力以及與酸的佳的可混性，使它適用于某些食品。

涂抹干酪用0.8%或0.8%以下濃度的樹膠，其酸性并不妨礙它用于此類乳制品的**。加入此膠可防止水的分離并能使其擴(kuò)散得好一些。

由于刺梧桐膠的黏合性，所以它也用作蛋白甜餅的膠黏劑。另外由于刺梧桐膠的摻和性從而可以用一定量的蛋白質(zhì)制成體積較大的蛋白甜餅。**肉餡制品，如大香腸就需要一種黏性較小、持水性好的物質(zhì)，0.25%的刺梧桐膠就具備這種特性，能使肉類制品有光滑的外觀。

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