果蔬汁飲料在其原料加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種生化反應(yīng)，導(dǎo)致成品顏色的變化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味的降低或破壞。因此，制作果蔬汁飲料必須依據(jù)理論上對(duì)變色機(jī)理的解釋，采取措施控制或延緩變色，保證其商品價(jià)值。水果和蔬菜的變色主要由褐變引起，褐變作用可按其發(fā)生機(jī)制分為酶促褐變及非酶促褐變兩大類。

鮮榨果蔬汁，是一種濃稠、呈乳脂狀的黃色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜對(duì)于內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)具有很強(qiáng)的刺激作用，同時(shí)還能緩解惡心和痛經(jīng)等癥狀。菠蘿對(duì)身體具有很好的清潔作用，是一種有效的治療疾病的水果。而蘋(píng)果也是一種非常好的身體清潔劑和滋補(bǔ)品。因此，這道混合汁中含有大量的滋補(bǔ)劑，如果你感覺(jué)身體不適的話，它對(duì)你非常有益處。