薄荷腦系由薄荷的葉和莖中所提取，白色晶體，分子式C10H20O，無(wú)色透明針狀或六棱柱狀結(jié)晶。有特殊清涼薄荷香氣和香味，呈涼香、醚香和辛香。有升華性有薄荷香氣，味初灼熱后清涼，易揮發(fā)，乙醇溶液呈中性。在乙醇，氯仿，乙醚，液狀石蠟或揮發(fā)油中極易溶解，在水中溶解極微。

性狀

外觀 無(wú)色透明的棱柱狀或針狀結(jié)晶性粉末,具有薄荷的特殊香氣

溶解性 在乙醇、氯仿和*中極易溶解,在水中極微溶解

熔點(diǎn)42－44℃  不揮發(fā)物≤0.05%

比旋度 -49°至－50° 砷≤3ppm  重金屬≤10ppm

薄荷腦是一種用途廣、用量大的香料。它可以直接用于牙膏、嗽口水、護(hù)膚化妝品、香波香皂、家用洗滌劑、空氣清新劑、煙草等制品，也可用于調(diào)配各種食品香精和微量用于奶油、售糖和果香香精。在薄荷香精中用以增加涼的感覺(jué)。薄荷腦常與大茴香油或大茴香腦合用于甘草香精，也常與檸檬、甜橙等果香合成復(fù)合香型。在需要涼感效應(yīng)而不需要典型的薄荷香味的產(chǎn)品中都有使用。薄荷和留蘭香型的膠姆糖中用它以增強(qiáng)爽口清涼的感覺(jué).