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中文名 琥珀酸鈉 

外文名 Succinic acid disodium salt 

別名 丁二酸鈉 

化學式 C4H4Na2O4 

分子量 162.05 

CAS登錄號 150-90-3 

水溶性 溶于水，不溶于乙醇 

外觀 白色顆?；蚪Y晶粉末 

應用 食品添加劑

含量 98~101%

10%水溶液PH值 7~9

硫酸鹽 ≤0.019%

砷（以As計）  ≤2ppm

重金屬（以Pb計）  ≤20ppm

異氧化物試驗  正常

結晶晶干燥失重  37~41% 如系無水物（120℃，3小時）則干燥失重為2%。余重量均不變。

應用領域：

琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用,對熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好，廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產品、調味品、腌制咸菜等 

琥珀酸鈉的特征: 1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。 2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸鈉在具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味) 產生好的口感。 4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時發(fā)揮其效果。 5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果，同時它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。

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