電加熱的夾層鍋可以帶保溫層也可以不帶，保溫層的功能一是減少了熱能的損失，二是防止人員的燙傷。肉制品的鹵煮需要一個入味的過程，最好是在高溫的鹵汁內(nèi)入味，建議您選用帶保溫的夾層鍋。本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒及導(dǎo)熱油，最高可達300多℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。