
瓊脂粉-瓊脂條-
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥125.00
≥1
¥120.00
≥25
¥115.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憭憫憦憤憩憥憪憧憧憫
在線客服
應(yīng)廣告法的嚴(yán)格要求,產(chǎn)品具體用途:請(qǐng)查詢百度百科或咨詢旺旺客服!
瓊脂粉
瓊脂不溶于糖溶液,食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會(huì)溶化成溶液。
食品應(yīng)用:
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。
其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長,也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好,流動(dòng)性好,口感爽滑無異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡(luò)合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈,用開水沖泡讓其膨脹,撈起加入調(diào)配料即可食用。
六、凍膠布丁 、酸角糕--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖 ,可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠 。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑,參考用量為0.15-0.3%,可使顆粒懸浮均勻,不沉淀,不分層。
其它工業(yè):一、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
儲(chǔ)存方法:
瓊脂 [2] 應(yīng)放在干燥的地方,溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命, 如長時(shí)間儲(chǔ)存溫度過度,就會(huì)導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。
注意事項(xiàng):防潮,置于干燥通風(fēng)處保存。
儲(chǔ)存條件:保持干燥,密封,衛(wèi)生,陰涼處保存,避免日曬和受潮。不得與有害物質(zhì)混放,以防止污染。

