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諸城市奧東機械有限公司
主營產品: 其他休閑食品機械
真空油炸設備-帶魚真空油炸設備可定制-諸城奧東機械
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真空低溫油炸技術在小黃魚加工中的應用研究
近年來,隨著人們對飲食健康的注重,傳統(tǒng)油炸方式已經無法滿足人們對健康生活的追求。在傳統(tǒng)油炸方式中一般都是常壓高溫油炸加工,溫度在180℃-250℃或更高 ,導致食品被油炸之后會喪失營養(yǎng)價值,影響味感,甚至食品表面顏色變深,出現(xiàn)一些有害物質,也會導致食品的物理性質出現(xiàn)變化。
真空油炸設備
在傳統(tǒng)油炸方式中一般都是常壓高溫油炸加工,溫度在180℃-250℃或更高 ,導致食品被油炸之后會喪失營養(yǎng)價值,影響味感,甚至食品表面顏色變深,出現(xiàn)一些有害物質,也會導致食品的物理性質出現(xiàn)變化。但是在小黃魚加工中應用真空低溫油炸技術,則能夠讓食品中水分氣化,實現(xiàn)食品迅速脫水,在此環(huán)境下對小黃魚進行油炸,不但能保留小黃魚本身的顏色、風味以及營養(yǎng)成分,同時也能夠減少食品油炸的油脂氧化變質危害性,提升小黃魚口感。
真空油炸設備
對于營養(yǎng)成分的保留來說,真空低溫油炸是一種好的辦法。目前市場上銷售的果蔬脆片大多數(shù)也采取了這種辦法。它不僅能大限度地維持食品的色、香、味,還能大程度地保護易氧化的物質和易揮發(fā)成分。用這種方法生產出來的產品,含水量很低、保存期長,一般可保存數(shù)年以上。我們在購買果蔬脆片時,挑選用這種方法加工的產品,才真正是高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量的.
真空油炸設備
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