焦糖色-供應(yīng)-粉末焦糖色
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- 基本信息
- 是否進(jìn)口:否
- 型號:食品級
- 主要著色成分:其他
- 包裝規(guī)格:25KG
- 主要用途:著色劑
- 含量:99%
- 色素含量:99%
- 來源:合成著色劑
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
- CAS:有
- 著色劑:焦糖色素
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焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果 碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker),法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問題,曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用。后經(jīng)家們的多年努力研究,證明它是的,聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO),聯(lián)合國*衛(wèi)生組織(WHO),食品添加劑聯(lián)合*委員會(JECFA),均已確認(rèn)焦糖是的,但對其四-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。由此,*各國的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據(jù)文獻(xiàn)介紹、英、法、德各國年產(chǎn)量均在1.1萬噸以上,美國年產(chǎn)量在10萬噸以上,而中國的年產(chǎn)量卻未見有統(tǒng)計數(shù)字,筆者估計約有12~15萬噸。中國的焦糖工業(yè)是非常落后,絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的,能夠用比較的方法生產(chǎn)的廠家*,而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應(yīng)用的耐鹽焦糖,品質(zhì)較差,衛(wèi)生指標(biāo)也很差。幾年前還不能生產(chǎn)在可樂型飲料中應(yīng)用的耐酸焦糖,需高價進(jìn)口,至今也沒有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以, 中國的焦糖工業(yè)亟待有志者去開發(fā)研究。