用途：山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。其抑菌生長的作用比殺菌作用強，PH值越低，抗菌作用越強。用途及使用限量與山梨酸相同。