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一、簡(jiǎn)介

維生素B6（Vitamin B6）又稱(chēng)吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。

性狀 該品為白色或類(lèi)白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味酸苦，遇光漸變質(zhì)。在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。

酸度 取該品1.0g，加水20ml使溶解，測(cè)得PH應(yīng)為2.40-3.00。

干燥失重 取該品，在105℃條件下干燥至恒重，減失重量不得超過(guò)0.5%

灼燒殘?jiān)坏贸^(guò)0.1%

重金屬不得超過(guò)10ppm

微溶。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。改質(zhì)奶粉中添加量0.1mg/100g；
限量:嬰幼兒食品,強(qiáng)化飲料3-4；營(yíng)養(yǎng)性固體飲料7-15；配制酒1-2；含乳固體飲料12-15.8；軟飲料0.4-1.2；果凍1.0-7.0。

 其需要量其實(shí)與蛋白質(zhì)攝食量多寡很有關(guān)系，若吃大魚(yú)大肉者，應(yīng)記住要大量補(bǔ)充維生素B6，。