水果蔬菜是屬于季節(jié)性比較強(qiáng)的商品，果蔬成熟便采收、運(yùn)輸、上市銷售。蔬菜配送公司也有參與到果蔬的上產(chǎn)環(huán)節(jié)上，而采收便是果蔬生產(chǎn)上的*后一個(gè)環(huán)節(jié)，那么采收的時(shí)候如何能確定果蔬的成熟度呢？

根據(jù)蔬菜配送公司的采收經(jīng)驗(yàn)，指出以下幾種**方法：

1、果實(shí)**長到一定的大小、重量和充實(shí)飽滿的程度才能達(dá)到成熟。不同種類、品種的果實(shí)都具有不同的形狀及大小特點(diǎn)，因此可根據(jù)這些特點(diǎn)來判斷其成熟度。

2、果膠物質(zhì)的變化是果實(shí)硬度變化的直接原因。未成熟的果實(shí)中原果膠含量較高，果實(shí)硬度較大，隨粉果實(shí)的成熟，果實(shí)中的原果膠含量降低，果肉變得較松軟，果實(shí)的食用品質(zhì)變好而果實(shí)的硬度則有所下降。因此，可以根據(jù)果實(shí)的硬度來判斷果實(shí)的成熟度。果實(shí)的硬度可用硬度計(jì)來測(cè)定。

3、許多果實(shí)在成熟時(shí)，果皮顯現(xiàn)出其**的顏色。果皮色澤不但是區(qū)分果實(shí)品種的標(biāo)志之一，也是判斷果實(shí)成熟度的重要標(biāo)志之一。未成熟果實(shí)中含有大量的葉綠素，在以后的成熟過程中，葉綠素逐漸**，果皮色澤發(fā)生明顯變化，并逐漸呈現(xiàn)出該品種典型的色澤。

4、果蔬中糖、酸及其他可溶性固形物含*的變化和組成比例與果疏的成熟度有著密切關(guān)系。成熟度低，糖分含量少，糖酸比值??；成熟度高，則糖多酸少，糖酸比值大。因此可用果實(shí)中糖、酸含量及糖酸比值來判斷果實(shí)的成熟度。果實(shí)中的可溶性固形物的含量可用手持糖量計(jì)來測(cè)定。