商用電磁爐不像家用電磁爐那么普及，而且由于電壓與家用電磁爐相差也很大，直接由220V家用電壓一下子變成了380V的商用電壓，同時，為了滿足炒菜快、火力大的要求，商用電磁爐的功率也比家用電磁爐高出十余倍左右，這就使得商用電磁爐的技術難點一下子也增加了十倍不止，而在國外由于人口稀少，且國外人的烹飪方式不像我們喜歡爆炒，因此這些年，國外根本就沒有大功率電磁大鍋灶、小炒灶，更沒有整柜這些商用電磁爐產(chǎn)品

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要在正規(guī)商場購買合格的電磁爐產(chǎn)品，在使用前必須清洗干凈和檢查。在清洗過程中切忌不能進水，也不能使用溶劑、來清洗爐面或爐具，遇到表面油污，擰干的抹布沾上洗潔精或牙膏進行“干”擦。使用電磁爐時應水平放置在空氣流通處，電磁爐切忌水汽、濕氣和煤煙侵蝕，保存或使用時應遠離蒸汽、濕氣和煤煙，切勿在受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐，以免發(fā)生危險。使用電磁爐時切勿將空鍋加熱或加熱過度，勿將鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。使用完畢后，應把功率檔位調(diào)至位置。關閉電源后，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。電磁爐必須配用鐵制、不銹鋼或搪瓷平底鍋。電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅等非鐵磁性物質(zhì)的鍋具容器加熱食品。

電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指的用力不要過重，要輕觸輕按。當所按動的按鈕啟動后，手指就應離開，不要按住不放，以免損傷和導電接觸片。電磁爐爐面通常是晶化陶瓷板，屬易碎物，如有損壞，應停止使用。