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廣東農(nóng)民的品種植株高度為80-90厘米。葉闊卵形，綠色葉柄。母芋與子芋叢生，球莖倒卵形，肉質(zhì)白色。

產(chǎn)量1。5公斤，肉滑，味淡。食用蔬菜和曬干。晚熟，生育期270-300天。2-3月播種，11-12月收獲，畝產(chǎn)2500-3000公斤。

萌發(fā)白色，葉柄綠色，其他形態(tài)與紅芋基本相同。由于不易煮爛的特點(diǎn)，白芋和紅芋的芋頭很少被人直接食用，通常是用它搗爛制成如紅芋等熟制品，而人們直接食用的則是發(fā)生分蘗，形成小球莖的“子芋”，即在超市常見的約雞蛋大小的芋頭。

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芋，是科多年生草本芋的一種地下塊莖，又名土芝，檳榔芋，大頭芋等?？谖都?xì)膩，綿綿的甜糯。它的營養(yǎng)價值接近土豆，又不含索，容易消化，不會引起，是的堿性食品?？梢宰鳛檎糁笳禾堑闹魇常部梢杂脕碜霾穗?、小吃等。

又是一種營養(yǎng)豐富的食品，芋頭富含淀粉和礦物質(zhì)，脂肪含量很低。本品所含礦物質(zhì)中，氟的含量十分豐富，具有潔齒防齲，護(hù)牙的作用。

芋是一種堿性食品，它能有效的中和口腔中的酸性物質(zhì)，而這種酸性物質(zhì)往往是人們的元兇。香芋營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為香芋具有補(bǔ)中的功效，對提高人體力有很好的功效。

芋的血糖生成指數(shù)為47.9，其主要成分是淀粉，相當(dāng)于我們平時的主食，因此，糖尿不宜多吃芋。

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芋頭，又名芋頭、芋頭、科、芋屬。起源于亞洲南部的熱帶沼澤，如中國、印度和馬來西亞半島，現(xiàn)已在世界范圍內(nèi)廣泛種植，但分布在我國、日本和太平洋諸島。

芋在我國的栽培歷史較長。公元前4世紀(jì)，我國就有記載，公元前30年，我們的國家也在這本書中提到過。因芋喜高溫潮濕，在我國以珠江及臺灣省為主，長江流域次之，華北種植。

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濕生多年生芋屬草本植物，在溫帶種植一年生蔬菜。芋根為白色肉質(zhì)纖維根，位于生母芋及子芋的下端。根毛少，吸收性差，不耐干旱。

下莖縮短成地下球莖，球莖有褐色鱗毛，葉鞘殘跡。帶腋芽的球莖節(jié)可形成側(cè)球莖，即子芋、孫芋。

互生的葉表面有這種致密的乳突，保存氣墊形成，使水滴形成圓珠狀，不會沾濕葉面。

葉片直立或展開，顏色為綠色、紅色、紫色，常作為品種命名的依據(jù)(如紅梗芋、白梗芋等)。葉和葉柄具有明顯的氣腔，木質(zhì)部不發(fā)達(dá)，葉片脆弱，葉柄長而空心，易受風(fēng)的傷害。

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保留技術(shù)：把芋頭放在干燥、陰涼的地方，保持空氣流通。買完東西后盡快把它吃完。由于芋頭容易變軟。香芋不耐低溫，故鮮香芋必須不要放入冰箱中，當(dāng)溫度低于7℃時，應(yīng)與室內(nèi)溫度較高的地方保存，以防止因而腐爛。

芋頭如果放太久就很容易腐爛，好的保存方法是去皮，切成小塊，用油炸，然后冷藏，下一次用來燒菜更方便。

如果是做甜食，可以將芋頭切片蒸熟，然后冷藏，在烹調(diào)的時候直接用果汁機(jī)打成泥再加熱即可。

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有沒有吃過拔絲芋芋，芋芋也能做很多好吃的。芋也算是營養(yǎng)豐富的食品。香芋含有蛋白質(zhì)和許多微量元素。美味可口的營養(yǎng)芋頭有什么功效和作用？

香芋的功效和作用：一、能力增強(qiáng)：芋含有多種微量元素，如鈣、鐵、磷等，芋還含有皂苷類物質(zhì)，對人體健康有益。吃一些芋頭，能增體力。對處于階段的，適量食用芋頭，也有輔助作用。

二、清潔牙齒：香芋含有氟，這種成分有助于牙齒的清潔。如果想預(yù)防，就得多吃芋頭，這樣才能更好地清潔牙齒。

三、：除了能提高人體力外，芋頭還有的功效。因?yàn)橛箢^里含有一種粘液蛋白。該蛋白質(zhì)被人體吸收后，能促進(jìn)球蛋白的生成，有利于增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。希望能幫助排除體內(nèi)，適量吃些芋頭。

四、：香芋能協(xié)調(diào)人體酸堿平衡，具有養(yǎng)顏功效。許多女士都非常喜歡吃一些芋頭。有的人腸胃功能較差，存在胃酸分泌過多的情況，此時還是適量食用芋頭，可以緩解胃酸分泌過多的問題，有利于促進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃消化。香芋有也黑的功效。