加麗素紅為活性物質(zhì)角黃素提供了雙重保護以在到z佳穩(wěn)定性：利用劑穩(wěn)定角黃素，并將其包被于淀粉包膜的明膠中。加麗素紅的高品質(zhì)增強了角黃素對抗外界不利因素及耐受苛刻**條件的能力。

為一種飼料著色劑應(yīng)用在禽類養(yǎng)殖業(yè)中，覆蓋率已達60，主要用于改善禽及禽產(chǎn)品的腳脛、胴體和蛋黃等顏色。研究顯示，肉雞腳脛著色在不添加紅*素的情況下，飼料中1012 mg/kg 的葉黃素濃度可使腳脛著色達到飽和，為羅氏比色扇3°4°，以后每提高腳脛色澤1°，大約需添加1 mg/kg 的角黃素。當(dāng)加麗素紅為25 mg/kg 時，加麗素黃為30 mg/kg，肉雞腳脛著色可達RYCF（羅氏比色扇）8.1。加麗素紅為50 mg/kg 時，加麗素黃應(yīng)為60 mg/ kg 或120 mg/kg，腳脛著色可達9或10.4。在實際應(yīng)用中，養(yǎng)殖戶可根據(jù)腳脛的色度要求來確定胴體著色所需的加麗素紅和加麗素黃的適宜水平。加麗素紅的水平隨消費者需求顏色的增強而增加，一般在飼料中添加30 mg/kg，蛋黃的顏色更趨于自然。添加加麗素紅可顯著提高蛋黃的RYCF，可用于**“紅心蛋”。研究表明日糧中添加加麗素紅對蛋雞的體重、平均日增重、平均日采食量、料重比等生長性能無顯著影響，對開產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、平均蛋重等產(chǎn)蛋性能無顯著影響，但可以使蛋雞的開產(chǎn)日齡提前。飼喂添加加麗素紅飼料的海蘭蛋雞血清中的4種血清蛋白α球蛋白、β球蛋白、γ球蛋白和血清白蛋白隨飼喂天數(shù)的增加，不同劑量產(chǎn)生不同程度的差異變化，加麗素紅對雞血清蛋白的合成有影響。加麗素紅作為一種脂溶性的化合物質(zhì)，將進入機體內(nèi)脂溶性的組織中：如 脂肪以及蛋黃等，因此導(dǎo)致該種物質(zhì)的提取有一定的難度。目前，關(guān)于加麗素紅的檢測方法有分光光度計法、薄層色譜法以及液相色譜等。有學(xué)者用薄層色譜法檢測鮭魚中角黃素的殘留量，建立了一種同時測定飼料中角黃素和蝦青素的固相萃?。合嗌V法HPLC。與此同時，還建立了用液相色譜法單獨測定飼料中角黃素的方法。但這兩種方法只適用于檢測飼料中角黃素的含量，對于組織中角黃素的檢測還需要進一步的改進。

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