做小吃花甲粉店需要注意的事項

在做小吃花甲粉店時，不深入當(dāng)?shù)卣{(diào)查，看著項目火爆就去加盟就是不行的。餐飲加盟行業(yè)，調(diào)查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一樣，有些項目南方生意好，北方就不一定。所以，不要做沒有目的的加盟，咱們做事情要有目標(biāo)，朝著這個目的方向去努力才行！

小吃花甲粉總部有自己的一套制度系統(tǒng)，經(jīng)營模式，產(chǎn)品規(guī)范，適合一個地區(qū)，卻未必適合另外一個地區(qū)，比如餐飲的口味、服裝的樣式等，如果不知道變通，盲目聽從總部指揮，就容易出現(xiàn)問題！

豉汁花甲

花甲半斤，紅辣椒一個，香蔥一小把，生姜三片，，雞精，老干媽

做法：

1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

2、燒一鍋水，水開后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

3、將燙開的花甲擺入盤中。

4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，后撒上少許鹽和雞精。

5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

6、后在花甲上撒上蔥花。

懶人版的錫紙焗花甲

花甲,口感柔軟,嚼勁十足,吃完口齒留香,如果你只知道爆香花甲就Out了,這款懶人版的錫紙焗花甲就很夠味兒.

準(zhǔn)備食材:花甲,香油,洋蔥.金針菇,絲瓜,海鮮醬,蒜瓣,生姜, 甜椒胡椒粉,醬油

首先,在碗里面加入兩大勺鹽,加入清水,讓鹽充分融化繼而把花甲倒入鹽水里,滴入幾滴香油,這樣讓花甲充分地吐凈泥沙,浸泡一個小時這個時間可準(zhǔn)備輔料,把洋蔥切塊,金針菇去蒂撕成小絲,粉絲泡著絲瓜去皮,切開瓢,成菱形小塊生姜切成絲,蒜瓣壓成蒜泥,舀一大勺子海鮮醬放碗里,繼續(xù)加入兩勺子醬油, 大勺子香辣醬,適量白胡椒粉, 香油,攪拌均勻花甲洗凈,鋪開兩張錫紙,放在鍋底,如果沒砂鍋,可以用鐵鍋底部放入洋蔥,絲瓜,金針菇,粉絲倒入花甲把調(diào)料均勻放上面,撒上點甜椒加點水,錫紙折疊好,蓋鍋蓋,中火加熱,十分鐘后關(guān)火燜2分鐘好了,撕開錫紙,小心別被燙到,濃郁的香味,配合著配菜,營養(yǎng)均衡口感極佳,趕快來試~