普魯蘭多糖廠家 普魯蘭多糖價格 現(xiàn)貨批發(fā)普魯蘭多糖

1.簡介

中文名稱:普魯蘭多糖

英文：Pullulan分子式：(C37H62O30)

CAS：9057-02-7

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色顆粒狀固體。它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。該多糖是由o—1，4‘糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)。—1，6-糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量一月殳在4．8x10～2．2x10之間(商品普魯蘭多糖平均分子量2x105．大約由480個麥芽三糖組成)。

2.性狀

白色固體粉末，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，普魯蘭多糖并且具有易溶于水、無色無味等優(yōu)良特性

普魯蘭多糖的特性結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。

3.用途

增稠劑、穩(wěn)定劑，Chemicalbook被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用，用量0.15%～0.5%。可直接添加于食品以簡化制造過程，防止老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料，制造低熱量食品。