1、蒙古國的屠宰場(chǎng)，水流化工作，所有吊殺，日宰殺工作能力150匹，月制造馬肉200噸；

 2、職工所有為10年左右分割工作經(jīng)驗(yàn)的中國工人，加工工藝確保，精細(xì)化管理分割； 

3、意味著當(dāng)今蒙古國馬肉分割加工工藝的高質(zhì)量：四分體（腱子肉、腿肉、肋條、頸部）、七分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條）、九分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條、三角、頸部），可依據(jù)顧客規(guī)定量身訂做。 

4、取貨階段嚴(yán)格監(jiān)督，馬所有來源于大草原的2-7歲的身心健康活馬，無病癥，無水。 

5、本企業(yè)有著自身的進(jìn)口配額和批件，無中間商花費(fèi)；6、企業(yè)有著冷藏運(yùn)輸企業(yè)的適用，北京市、山東省、新疆省三個(gè)中轉(zhuǎn)站。全國性訂購，隔日抵達(dá)。

    調(diào)料、腌制肉塊100kg,3kg,白砂糖1kg、40g。傳統(tǒng)式腌制法為干腌法,即、白砂糖、攪拌勻稱后,擦抹于肉塊表面,將肉塊放進(jìn)腌制器皿鋪滿卡緊,在2~4℃溫度標(biāo)準(zhǔn)下腌制3~5天,為避免氣體進(jìn)到能用蓋或塑料膜遮蓋腌制器皿。腌制進(jìn)行后取下肉塊,用冷水將表面清洗整潔并涼干水份。近些年,一些加工廠購買水注射針(pickleinjector),運(yùn)用水注射針上的很多空心針頭插進(jìn)全身肌肉,將腌制液勻稱引入原材料肉中,打針量約為原材料肉樣的8%~10%,那樣解決后的肉將大大縮短腌制時(shí)間。腌制的目地關(guān)鍵取決于防腐蝕儲(chǔ)存(如選用、、),平穩(wěn)肉粉色(、),提升肉的保水溶性和粘結(jié)力(,一些肉食品加上復(fù)合磷酸鹽,新疆特色熏馬肉一般不用),改進(jìn)特色美食(、、白砂糖)等。加上0.5%~1%上下的白砂糖可以在味兒處起均衡功效,并使肉質(zhì)地綿軟,色彩優(yōu)良。

1.馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)機(jī)能并有防止，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防，增體的效果。

2.馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防有特殊作用。

代表當(dāng)前蒙古國馬肉分割工藝的高水平：四分體（腱子肉、腿肉、肋條、脖子）、七分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條）、九分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條、三角、脖子），可根據(jù)客戶要求量身定做。