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水餃餛飩專用煮鍋煮餃子的方法技巧

用高壓鍋煮餃子,次煮的餃子因?yàn)闀r(shí)間太長啦,牛肉餃子結(jié)果被煮成了面糊糊煮牛肉丸子啦~~后來,在父母研究之下,終于找了蕞佳的煮餃子的時(shí)間和方法,關(guān)鍵就是時(shí)間的控制~~~

一、用餃子鍋將水煮開，開始下餃子；

二、用勺子輕輕攪動(dòng)餃子，待餃子漂上來。蓋上餃子鍋的蓋，同時(shí)放上減壓閥，立刻就開始數(shù)秒（不能等白氣冒出來）；

肉餃子—-兩分三十秒；

素餃子—-兩分十五秒；

三、將高壓鍋端下來，放在水管上，用涼水沖透至無氣；

四、開蓋撈餃子；

五、餃子撈完后，待鍋內(nèi)水開后，再煮第二鍋。

步當(dāng)然就是將水煮沸。

第2步水燒開以后將超市買回來的速凍湯圓放入開水中。下面的圖就是我剛放入開水后的湯圓。放入鍋中以后為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)。

第3步煮湯圓要掌握“沸水下，文火煮”的方法，當(dāng)湯圓下入鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，或者加入有點(diǎn)冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態(tài)就可以了，持續(xù)大概5分鐘的樣子，到湯圓表面看上去比較光滑、且浮于水面了，用筷子按時(shí)富有彈性，這個(gè)時(shí)候湯圓基本上是熟了。看我下面的這兩張圖湯圓的個(gè)頭是不是明顯比上面的圖大??？這已經(jīng)熟了。我的湯圓煮的時(shí)間稍微有點(diǎn)長了，湯圓有點(diǎn)露餡了，所以您在煮湯圓的時(shí)候要掌握這個(gè)時(shí)間，防止湯圓破了。

餛飩湯怎么調(diào)：

1雞蛋打散，炒鍋放少許色拉油，待油熱后倒入雞蛋液，滑鍋攤成小餅，取出切絲；蔥切碎，姜切絲待用。雞蛋餅不要加鹽，保持雞蛋的鮮味，蛋餅越薄越好。

2鍋內(nèi)多放些水，待水開后，下適量餛飩。

3待水開的當(dāng)兒，調(diào)料湯的調(diào)料，鹽，耗油，味極鮮，香油各少許，放入紫菜。

4放入一半的雞蛋絲和蔥姜。

5餛飩快熟透時(shí)，取滾著的餛飩湯用大勺一勺一勺澆入調(diào)料碗，攪勻使調(diào)料盒紫菜化開，大約放碗內(nèi)一半的樣子。

6加入餛飩，加滿湯，蓋上剩下的蛋絲和蔥姜，淋少許橄欖油和醋，完成！