呈味核苷酸二鈉 12111-11-4 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

英文名：Disodium ribonucleotide 。
別號： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉。  
性狀：白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊味道。與L-谷氨酸鈉有相乘美味作用。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。pH值（5%溶液）7.0－8.5；砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 1 ；重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 10。
在食物工業(yè)中，美味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等職業(yè);
1，家庭及飲食業(yè)使用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合美味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復(fù)合美味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。  
2，肉類食物加工按一定份額的酵母味素，水解動物蛋白，i+g，味精，用于肉類食物中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味 ;

3，復(fù)合美味劑用于各式快餐食物便利面湯料中，杰出肉類香味和增強美味。