設備簡介：

   真空滾揉機，是在真空狀態(tài)下，將內(nèi)部的物料充分的滾揉進而腌制入味。它屬于肉類加工設備，同樣可以滾揉其它的物料。如調(diào)理品廠家使用真空滾揉機，做雞柳，骨肉相連，澳洲大串，芝香肉串等；大塊的牛羊肉，嬌嫩的魚肉（在滾揉時不能破壞表面），整雞，整鴨，燒肉；還有我公司生產(chǎn)的千頁豆腐黃金絲，QQ豆干等產(chǎn)品也在真空狀態(tài)下拌料，使產(chǎn)品的內(nèi)部充分的入味。我公司生產(chǎn)的滾揉機，根據(jù)裝料多少分為：20型，50型（這兩種型號為實驗型）、100型，200型，300型，500型，600型，800型，1000型，1500型，2000型等。那么什么型號就是對應的裝多少公斤的水+料。

真空滾揉機在調(diào)理肉串生產(chǎn)中是不可缺少的設備。調(diào)理肉串產(chǎn)品包括，骨肉相連、川香雞柳、澳洲大串、連心脆、芝香肉串、劍翅、吮指肉條、大雞排、愛心雞排、調(diào)理雞排。在調(diào)理品生產(chǎn)過程中、由于大多采用雞肉產(chǎn)品，用真空滾揉機強大的抽真空功能，可以將調(diào)味料均勻的滲透到雞肉里面去。提高雞肉的出成率。

骨肉相連原料采用雞胸肉，將雞胸肉用切片機切片，切片后的雞胸肉投入真空滾揉機，投入調(diào)味料，水，淀粉，色拉油，辣椒紅，然后真空滾揉，在真空滾揉機滾揉后將用真空滾揉機滾揉完畢的雞胸肉放在0-4度的保鮮庫放置，放置8小時以上。

將腌制好的骨肉相連雞胸肉用竹簽穿制，加上雞軟骨，按照規(guī)定的克數(shù)進行生產(chǎn)。穿制好的骨肉相連肉串擺放在單凍盤子中，放入速凍庫進行速凍。