腸肚下貨的應(yīng)用：
功能作用：采用本品水發(fā)的牛百葉、牛肚、羊肚、豬肚、豬大腸、驢大腸、牛大腸、鳳爪等肉制品不但口感脆嫩軟滑、彈性好、個頭大、肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤光亮水靈、增重30-50%，而且還可防止脫水收縮。
用量：0.3-0.5% （以水和肉制品的總量計(jì)算）。
用法：先將整理好的腸肚等肉制品放入碳酸鈉熱溶液（溫度：60-80℃）中清洗干凈，再將天喜牌富磷聯(lián)(腸肚下貨專用)加入開水鍋內(nèi)攪拌溶解，然后放入腸肚煮40-50分鐘（約7成熟），熄火后蓋鍋保溫燜5-8小時。撈出后，放入冰水繼續(xù)浸泡至滿意大小膨脹度。
▲即熟肉塊的應(yīng)用：
功能作用：本品主要用于燉牛肉、燉狗肉、燉驢肉、燉馬肉、燉羊肉、燉兔肉、燉乳鴿、燉豬下貨（豬蹄豬大腸、豬尾、豬耳朵、豬頭肉、豬肝）、燉雞肉、燉鴨肉、燉鵝肉、燉魚、燉野味肉制品等各種熟肉制品加工生產(chǎn)，能提高肉制品的彈力、增加肉制品的脆質(zhì)，口感軟滑爽脆、切面光滑細(xì)嫩；因其能讓肉類吸水膨脹，所以肉制品的產(chǎn)量明顯提高；本品還具有保鮮的作用，可以延長保存時間。
用量：0.3-0.5％（以成品計(jì)算，用戶應(yīng)根據(jù)各自采用原材料不同、生產(chǎn)工藝配方不同、生產(chǎn)設(shè)備條件不同、要求產(chǎn)品品質(zhì)不同等因素先進(jìn)行少量試用，確定佳用量后再大規(guī)模應(yīng)用）
用法：將本品用涼水溶解，把肉塊放入本品溶液浸泡8-20小時，即可煮制肉制品。
▲即熟肉糜的應(yīng)用：
功能作用：采用本品制作的肉腸、水餃肉餡、餛飩?cè)怵W、包子肉餡、卷煎肉餡、烙餅肉餡等肉餡制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”，肉質(zhì)細(xì)嫩。
用量：0.3-0.8%（以成品計(jì)算）
用法：將本品用少許涼水溶解，再與肉糜充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可制作肉制品?br/>▲速凍肉糜的應(yīng)用：
功能作用：采用本品制作的肉腸、水餃肉餡、餛飩?cè)怵W、包子肉餡、卷煎肉餡、烙餅肉餡等肉餡制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”，肉質(zhì)細(xì)嫩、速凍不干裂。
用量：0.3-0.8%（以成品計(jì)算）
用法：將本品用少許涼水溶解，再與肉糜充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可制作肉制品?br/>▲速凍肉塊的應(yīng)用：
功能作用：速凍牛肉、雞翅、雞腿、肉卷等肉制品加工生產(chǎn)，能提高肉制品的彈力、增加肉制品的脆質(zhì)，口感軟滑爽脆、切面光滑細(xì)嫩；因其能讓肉類吸水膨脹，所以肉制品的產(chǎn)量明顯提高；本品還具有保鮮的作用，可以延長保存時間。
用量：0.3-0.5%（以成品計(jì)算）
用法：將本品用涼水溶解，把肉塊放入本品溶液浸泡8-20小時或滾揉，即可速凍肉制品。