酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料，以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下，酶解自溶（可再經(jīng)分離提?。┖蟮玫降漠a(chǎn)品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據(jù)需要可添加適量輔料進行調(diào)配，也可在生產(chǎn)后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料。

  酵母抽提物（又稱酵母提取物、酵母味素），英文名稱為Yeast extract。為了便于記憶，根據(jù)國際通用規(guī)則，將其縮寫為YE.

   為淡黃色粉末，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，無不良氣味。

   能溶于水，在充分溶解后無可見雜質(zhì)和沉淀。

   由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好

  富谷胱甘肽酵母抽提物是以谷胱甘肽含量豐富的食用釀酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)，將酵母細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進行降解后精制而成的天然生物制品。主要成分為包括谷胱甘肽在內(nèi)的多肽、氨基酸、呈味核苷酸、微量元素。富含谷胱甘肽的酵母抽提物兼具谷胱甘肽的生理功效和酵母提取物所特有的優(yōu)點。