

范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產品: 面粉
活性面筋粉大量供應-活性面筋粉現(xiàn)貨批發(fā)-黃河牌
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谷朊粉如何自制魚丸
需要的材料有:鮮魚肉(蝦肉)約一百克,面粉三百克,包心菜或生菜一百克,谷朊粉和腌粉,雞蛋兩只。
做法:
先將一百克鮮魚肉(蝦肉)用5倍45度溫水浸泡1小時,撈起和蔬菜一起剁碎后加入面粉,打散的雞蛋,著作權登記一小勺谷朊粉(約五克)和適量腌粉后充分攪拌成團作為備料,水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后備用。將備料捏制成小丸(注意別太大,約二十克一個),表面滾上備用的面粉即可。加了谷朊粉的魚丸(蝦丸)除了營養(yǎng)豐富之外,口感會更好,不易煮爛。所做的魚丸(蝦丸)可用于蒸,煮,煎或配湯。
雪月餅練習步驟:
1.用雙手將20克的面糊揉成小球,然后將其均勻緩慢地壓扁;
2.將15克餡料放在中間,慢慢將融合物推向四周,緊緊合上嘴巴;
3.用兩只手將包裹好的面團揉成光滑的球,然后涂一點蛋糕粉以防止其粘連。
4.將包裹好的面團放入月餅模具中,壓出月餅形狀;
5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上,然后放入冰箱一段時間。取出后清澈明亮,富有彈性,光滑可口。
小麥淀粉
通常也稱為Cheng粉,Cheng粉,一般如果選擇用高筋面粉洗,則不需要小麥淀粉,但切記要加鹽,很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式,無需洗臉,但相應地,也不會有面筋

加多了拉絲粉要怎么辦?倒入的稍微多了一些,絲多、絲長,但是仍然可以拉開,那就一手沾水,拍打餌料,均勻拍完餌團之后,掰開,繼續(xù)沾水、拍餌,連續(xù)掰開3~5次之后,掰開的餌團表面呈現(xiàn)了稀軟的狀態(tài),再揉搓到一起,力氣不要太大,可以擠,但是不要壓,盡量讓餌團之間糅合到一起,然后輕輕擠搓餌團,用濕毛巾蓋住,二次醒餌之后餌團可以繼續(xù)使用。
