范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉如何自制魚丸

需要的材料有：鮮魚肉（蝦肉）約一百克，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，雞蛋兩只。

做法：

   先將一百克鮮魚肉（蝦肉）用5倍45度溫水浸泡1小時，撈起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的雞蛋，著作權登記一小勺谷朊粉（約五克）和適量腌粉后充分攪拌成團作為備料，水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后備用。將備料捏制成小丸（注意別太大，約二十克一個），表面滾上備用的面粉即可。加了谷朊粉的魚丸（蝦丸）除了營養(yǎng)豐富之外，口感會更好，不易煮爛。所做的魚丸（蝦丸）可用于蒸，煮，煎或配湯。

雪月餅練習步驟：

1.用雙手將20克的面糊揉成小球，然后將其均勻緩慢地壓扁；

2.將15克餡料放在中間，慢慢將融合物推向四周，緊緊合上嘴巴；

3.用兩只手將包裹好的面團揉成光滑的球，然后涂一點蛋糕粉以防止其粘連。

4.將包裹好的面團放入月餅模具中，壓出月餅形狀；

5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上，然后放入冰箱一段時間。取出后清澈明亮，富有彈性，光滑可口。

小麥淀粉

通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無需洗臉，但相應地，也不會有面筋

加多了拉絲粉要怎么辦？倒入的稍微多了一些，絲多、絲長，但是仍然可以拉開，那就一手沾水，拍打餌料，均勻拍完餌團之后，掰開，繼續(xù)沾水、拍餌，連續(xù)掰開3~5次之后，掰開的餌團表面呈現(xiàn)了稀軟的狀態(tài)，再揉搓到一起，力氣不要太大，可以擠，但是不要壓，盡量讓餌團之間糅合到一起，然后輕輕擠搓餌團，用濕毛巾蓋住，二次醒餌之后餌團可以繼續(xù)使用。