醋酸鈉一般以含有三個結晶水珠的三水合醋酸鈉方式存有。三水合醋酸鈉為沒有顏色全透明或乳白色顆粒物結晶體，在氣體中可被風化層，。溶于于水，微溶精，不溶解醫(yī)用。123℃時喪失結晶水珠?？墒且话?濕式制得的有冰醋酸的味兒。水里產生水解反應。乙酸鈉 

    用途：醋酸鈉是一種化工原料應用于印染、、化學試劑、工業(yè)催化劑、助劑、添加劑和防腐保鮮劑，還廣泛應用于廢水處理、煤化工和制備蓄能材料等領域。

    醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強酸準確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當的溶劑如冰醋酸則可大大提高醋酸鈉的堿性。

     在有機合成中，例如用和共熔制備時，所用應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發(fā)后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至固體熔融，但溫度不要超鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。

     酸 乙鈉（又叫醋酸鈉）無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時失去結晶水。通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

      早先，人們已知的有機物都從動植物等有機體中取得，所以把這類化合物叫做有機物。到19世紀20年代，科學家先后用無機物人工合成許多有機物，如尿素CO(NH2)2、醋酸CH3COOH、脂肪等等，從而打破有機物只能從有機體中取得的觀念。但是，由于歷史和習慣的原因，人們仍然沿用有機物這個名稱。