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粉條機的難點與解決方法

 

粉條機地瓜粉絲生產(chǎn)制造中的難點與解決方法重要提示：接管線排漏糞，平行面出條，條與條不黏連，不用冷藏手洗分切。 無防腐劑，純綠色生態(tài)制做：粉條加工僅僅淀粉、水和植物油、食用鹽，不加上食用堿、果膠、添加劑等。 

粉絲色調(diào)黯淡粉條機原因：地瓜經(jīng)粉條機磨漿提取沉淀，得到 的淀粉，一般叫毛粉。毛粉含沉渣、酚類物質(zhì)，色素多，呈灰白色，在這其中的酚類物質(zhì)很容易氧化褐變，制成粉絲后必然發(fā)黑。解決方法：淀粉。方法是：將毛粉加水2~3倍，拌和，加上適當?shù)募t薯淀粉脫色劑粉條機，約二十分鐘后，粉條機再用120目滌綸網(wǎng)篩過濾。濾出液經(jīng)4~6小時沉淀后，祛除高層涼水，再加水攪拌，再沉淀。如此3次，就可以達至退色與清理目的。

一款能加工紅薯、馬鈴薯、芭蕉芋、豌豆、紫薯、綠豆粉條的粉條機

一款能加工紅薯、馬鈴薯、芭蕉芋、豌豆、紫薯、綠豆粉條的粉條機

目前我們能在市面上見到各種款式型號的粉條粉條機設(shè)備，加工出各類粉品。設(shè)備加工工藝的不同，使得粉條粉絲的品質(zhì)、種類、外觀也有不少差異。如果一套設(shè)備只能加工一種淀粉原料，不僅會造成設(shè)備閑置，資源浪費，也無法擴大產(chǎn)品種類，提高競爭優(yōu)勢，獲得大的經(jīng)濟效益。也有不少人詢問，一款設(shè)備造價也不低，能不能生產(chǎn)這么多不同種類的粉條呢？是不是只能加工紅薯或者馬鈴薯淀粉？其他種類的是不是也可以做？因此，一款能加工多種不同粉條種類的多功能粉條機顯得格外重要。

首先需要澄清的一點是，多功能粉條粉絲生產(chǎn)線不僅能加工紅薯或馬鈴薯淀粉，還能加工紫薯、綠豆、豌豆、芭蕉芋、蠶豆、多彩果蔬、藕粉等各式豆類、薯類淀粉，應(yīng)用范圍十分廣泛。只需用戶準備適量的各種品類淀粉原料與水按比例調(diào)配，就可以生產(chǎn)制作成多種口味的粉條粉絲。例如多彩果蔬粉絲的生產(chǎn)工藝與紅薯、馬鈴薯粉絲生產(chǎn)工藝大致相同，區(qū)別在于加工用戶需要先把各式果蔬榨成果蔬汁，比如菠菜汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、南瓜汁、番茄汁等等，然后在薯類或者豆類淀粉的攪拌過程中加入榨好的果蔬汁。

再者而言，現(xiàn)在的多功能粉條機設(shè)備可以生產(chǎn)多種形狀粉絲產(chǎn)品，自由組合烘干設(shè)備，就能生產(chǎn)出直條粉絲、方便碗裝粉絲、保鮮粉絲、濕粉絲、粉絲、粉皮、粉條、粉帶等規(guī)格形狀的粉條制品。成品規(guī)格還可以根據(jù)用戶的生產(chǎn)需求隨時調(diào)整，自由調(diào)節(jié)粉品長短尺寸、寬窄細度、薄厚等。多樣化的生產(chǎn)工藝能夠滿足不同的市場需求，迎合大眾消費喜好，生產(chǎn)高質(zhì)好粉條。

三種粉條機的特點分析

擠出式粉條機（即自熟式粉條機）

投資指數(shù)：★★★

制粉原理：雙層水箱，采用水浴原理，在成形過程中經(jīng)沸水煮熟，與手工制粉的原理相同。

粉條機優(yōu)點：

①粉絲粉條擁有自然風(fēng)味、耐煮、品質(zhì)佳。

②自動控溫裝置，加工性能、生產(chǎn)溫度穩(wěn)定，粉絲質(zhì)量保持一致性；

③用人少，易操作。生產(chǎn)工藝簡單，只需將淀粉和水按比例摻兌，體力勞動強度小，經(jīng)簡單培訓(xùn)指導(dǎo)即可操作；

④濕淀粉生產(chǎn)，淀粉無需晾曬，既省人力又避免了磣雜混入，保證淀粉粉絲的質(zhì)量；

⑤投資小，收益高。無需大額投資，適于小規(guī)模、家庭作坊式生產(chǎn)加工。

粉條機不足：

①粉條不耐煮，一般適于快節(jié)奏生活；

②表面呈不規(guī)則顆粒狀，不光滑，易抱團；

③人工需求大，搓粉晾曬需用工多；

④所需曬場面積大。

涂布切割式粉條機

投資指數(shù)：★★★★★

制粉原理：設(shè)備加工粉條的方式是先做出粉皮，然后把粉皮切割為理想的寬度，即可生產(chǎn)粉絲、粉條，也可用于生產(chǎn)寬粉、粉皮。

粉條機優(yōu)點：

①一機多用，既可生產(chǎn)高質(zhì)量的寬粉、粉皮，又可生產(chǎn)高質(zhì)量的粉條粉絲；

②加工能力適中，用人少，生產(chǎn)加工成本低；

③自動化程度較高，能耗小，產(chǎn)品無須冷凍，加工方法簡單；

④加工量150-200公斤/時，用人2-3名，每小時耗電不足1度，煤耗不足5公斤/時，成本低；

⑤次品率低，合格率在98%以上；

⑥采用新型布漿輥，保證粉絲粉條厚薄均勻，輔以真空抽吸系統(tǒng)，粉條、粉絲晶瑩透亮，產(chǎn)品口感筋道爽口。

粉條機不足：曬場空間面積較大，晾曬粉用工稍多。