中文名稱：抑甜劑

其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱： Sweetness inhibitor； sodium 2-(4-methoxyphenoxy)  propanoate

分子式：C10H11NaO4

CAS No:13794-15-5

相對分子質(zhì)量：218.18

理化性質(zhì)：[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

用量(通常/較大，mg/kg)：軟糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100 存在及分類：存在于咖啡豆中，屬 等同香料，屬自控型用量。

使用范圍：

（1） 糖果、巧克力：

添加本品能 改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

（2） 月餅、餡料、烘焙食品：

糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的、香、味。

（3） 蜜餞、果脯：

蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜膩、甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

（4）酥糖、沙琪瑪：

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用，使人的就是糖多了甜膩。本品能 降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。

(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬、蛋糕：

糖是 的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類食品中的作用不會改變。