隆川供應低價食品級高活力烘焙酶 量大從優(yōu)
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隆川供應低價食品級高活力烘焙酶-量大從優(yōu)

價格

訂貨量(公斤)

￥348.00

≥1

￥346.00

≥25

￥340.00

≥200

聯(lián)系人 袁新華 銷售經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省青島市
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商品介紹
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品牌 隆川
產(chǎn)地 中國山東
酶活力 10萬—20萬
是否進口 否
含量 99%
保質(zhì)期 兩年
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
主要用途 食品添加劑
產(chǎn)品規(guī)格 1*25
執(zhí)行標準 國標
商品介紹

烘培酶

[英文名] Fungal Amylase

[中文名]真菌淀粉酶，真菌0淀粉酶，真菌0淀粉酶

[產(chǎn)品規(guī)格]活力規(guī)格: 5000SKB，100000SKB， 產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標準QB2526-2001

[使用條件] 1、溫度: 50-60C; 2、 PH: 5.0-6.0

[產(chǎn)品性狀]白色粉末狀

[使用方法]

1、高麥芽糖漿、麥芽糖或高轉(zhuǎn)化率糖漿生產(chǎn):

PH5.0-5.5，溫度50-60C，底物濃度不大于25%，酶添加童150-300g/噸干淀粉，糖化時間12-24小時。

2、食品行業(yè):

用于焙烤制品，可改善面包、饅頭的結(jié)構(gòu)和體積。酶添加重0.5-1.0g/100kg面粉。

真菌淀粉酶是由經(jīng)選育的米曲霉深層發(fā)酵培養(yǎng),后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的內(nèi)切型淀粉水解酶。廣泛應用在各種糊精、飴糖、麥芽糖的生產(chǎn),啤酒釀造烘烤等面制品加工行業(yè)。

{作用機理}
真菌淀粉酶可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖,長時間反應會產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。
{溶解性}
可溶于水,水溶液為米湯色液體。
2烘焙行業(yè)
烘焙行業(yè)中利用真菌淀粉酶在面團發(fā)酵過程中容易通過加熱使之失活,利于控制面團的發(fā)酵速度和程度,避免作用時間過長產(chǎn)生大量糊精以致面包心發(fā)黏。同時部分淀粉被水解為酵母可利用的糖,不僅可以加快面團的發(fā)酵速度、改善面包的結(jié)構(gòu)和體積,所產(chǎn)生的糖類也對面包的口感、色澤及品質(zhì)有明顯的促進作用。


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公司名稱 青島隆川生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 袁新華 （QQ：960267841）
電話 쑥쑣쑢쑦쑡쑢쑝쑢쑝쑦쑡
手機 쑥쑣쑢쑦쑡쑢쑝쑢쑝쑦쑡
地址 山東省青島市
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