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一、簡介

姜黃素

中文名：姜黃素

外文名：Curcumin

CAS號：458-37-7

EINECS號：207-280-5

分子式：C21H20O6

分子量：368.39

型號：食品級

二、性狀

姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦，不溶于水和*，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。