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烤酒設(shè)備釀酒問答

烤酒設(shè)備釀酒問答：

1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？答：頭酒含甲淳較高，所以要去掉。把前面的酒分隔接，按100斤酒去掉一斤左右滿足。

2、發(fā)酵到底是需求密封還是不需求密封？怎么密封？答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時(shí)需求微量氧氣，糖化完后不在需求氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是為了根絕空氣中的，同時(shí)防止酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。

3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？答：使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的酒曲（由于很穩(wěn)定）。

關(guān)于剛接觸釀酒的朋友來講基本上不要追查酒曲的原因，新手釀酒失利或者味道不好大部分原因。1.是衛(wèi)生問題，2.發(fā)酵的管理進(jìn)程，3.溫度控制，4.糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追查酒曲和水質(zhì)。

?怎么保存烤酒設(shè)備

怎么保存烤酒設(shè)備

①在日常的運(yùn)用中要注意做好它的日常查看，如在運(yùn)用中發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出水管與設(shè)備中進(jìn)氣管中心的銜接部分呈現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要及時(shí)的進(jìn)行應(yīng)急處理替換銜接接頭。避免空氣的持續(xù)進(jìn)入。

②在設(shè)備中是配備有壓力表和設(shè)備安全閥的，這兩種部件要時(shí)常進(jìn)行查看和維護(hù)的，因?yàn)檫@種儀表的正常工刁難它的發(fā)揮出的作用是具有決定性含義的。

③進(jìn)氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問題時(shí)，應(yīng)增加或替換填料。一起在清洗設(shè)備時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行刷洗，不要用硬器刮擦。

由于保存是對(duì)正常工作的白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要替換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，出產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理地對(duì)設(shè)備進(jìn)行保存，既不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的運(yùn)用，也不影響出產(chǎn)的進(jìn)行。

怎么給烤酒設(shè)備進(jìn)行安全檢查

怎么給烤酒設(shè)備進(jìn)行安全檢查：

①檢查蓋口：擰下加油口蓋，將它翻過來觀察底部，這可以在加油口蓋底部看到舊油甚至臟油的痕跡。如果加油口蓋底面有一層具有黏稠度的深色乳狀物，還有與油污混合的小水滴，這就是不正常的情況了，是需要大修的。

②檢查水量：如果加油口蓋沒有問題，那么找到潤滑油尺后，將其拔出，首先檢查油面，油面高度應(yīng)該在滿或FULL的位置。如果油液面過低，會(huì)因潤滑不良而損壞發(fā)動(dòng)機(jī)。

③通過運(yùn)行檢查：如果尾氣是藍(lán)煙，表明氣門油封失效，進(jìn)入了汽缸燃燒室。還可能是活塞環(huán)與汽缸壁間隙過大或活塞環(huán)斷裂等故障?；蚴怯捎诎l(fā)動(dòng)機(jī)各原料的密封和油封老化及損壞，造成泄漏，消耗過多的原料。

一般在在使用烤酒設(shè)備釀酒之后，都需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次徹底清理，這是正常的。而其他顏色都是不正常的現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)釀成的酒的顏色變灰、變白或有乳化現(xiàn)象，說明原料中混入水?？赡苁前l(fā)冷卻系統(tǒng)和燃燒系統(tǒng)有連通泄漏情況。