小麥低聚肽是從天然食品小麥蛋白中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。2012年9月5日，衛(wèi)生部發(fā)布關(guān)于批準中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告（衛(wèi)生部公告2012年第16號）批準小麥低聚肽作為新資源食品。

白色或淺灰色粉末。
蛋白質(zhì)（以干基計）/（g/100g）90
低聚肽（以干基計）/（g/100g）75
總谷氨酸/（g/100g）25
相對分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例85

外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
粒度：100過80目
水分：6

菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無

大腸桿菌：無