【產(chǎn)品名稱】：小麥低聚肽
【提取部位】：小麥谷朊粉
【規(guī)格】：90%小麥低聚肽
【外觀】：類白色
【氣味】：有多肽的特殊味道
小麥低聚肽是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。
產(chǎn)品性狀白色或淺灰色粉末。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
粒度：100%過80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無
制 備：人們利用各種各樣的蛋白酶(胰蛋白酶、中性蛋白酶、固定化堿性蛋白酶等)對(duì)小麥蛋白進(jìn)行水解，得到小麥肽。研究人員采用胃蛋白酶、胰蛋白酶來水解小麥蛋白，得到水解產(chǎn)物-小麥肽，其成分與機(jī)體胃腸道消化得到的肽類成分比較相似。 
   蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（g/100g）90
低聚肽（以干基計(jì)）/（g/100g）75
總谷氨酸/（g/100g）25
相對(duì)分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例85
水分/（g/100g）7
灰分/（g/100g）7
作用
（1）小麥低聚肽的特點(diǎn)之一是含高谷酰胺，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可作腸功能障礙時(shí)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（2）具有ace抑制作用、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等多種生物活性
（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產(chǎn)物。
（4）抗氧化活性