產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

涼皮專用粉是本公司新研制的產(chǎn)品，配料天然品，酶制劑，，沙蒿籽膠，鈣粉。白色粉末，易溶于水。具有口感好，有勁道，具有保鮮作用，無需加防腐劑。使用方便，將產(chǎn)品充分溶于水，將面粉倒入攪拌即可。添加量0.5%。包裝25kg/袋。保質(zhì)期：2年                                                    

涼皮(手工)制作工藝過程：

1.取小麥面粉5000克加溫水1900克和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)20—30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5—8小時(shí)，待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽50-100克，涼皮精25-40克（用凈水少許化開），快速攪拌加入涼皮糊中，攪拌均勻后靜置30分鐘即可制作涼皮。

2.將旋子底部擦少許食用油，將涼皮糊再次攪拌一下。然后，用小勺取涼皮糊150-200克左右放入旋子中搖勻攤平，放入開水鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋燙熟（大火煮約2分鐘左右，以中間起大氣泡為準(zhǔn)）；或放入籠屜蒸熟（大火蒸約7分鐘左右），根據(jù)火候及涼皮糊含水量摸索經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出燙蒸時(shí)間。

3.取出放入涼水槽中降溫后即可揭出涼皮，涼皮存放時(shí)，每張之間要擦點(diǎn)食用油 上面用開水煮過的濕布蓋好，以防失水干裂。（撈出的面筋上籠蒸熟，切成面筋方塊備用）。含量99.%