檸檬香精是一種具有檸檬清香味道的果香型食品添加劑。檸檬果實(shí)有清甜的香味。其特征香味除與其他柑橘有類(lèi)似外，還具有清涼氣息。其香味成分含有較多的蒎烯、 γ-松油烯、α-松油醇。調(diào)配檸檬香精最適宜的原料是檸檬。